Vsevidno.ru

Баклажаны с рисом и помидорами

Молодые баклажаны обмыть и на каждом сделать долевой надрез длиной 3–4 см.

В подсоленной воде отварить рис до полуготовности, добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны.

Фаршированные баклажаны уложить в один слой надрезом вниз на разогретую сковороду с маслом и обжарить со всех сторон.

Готовые баклажаны поместить в неглубокую кастрюлю, добавить поджаренный в масле нашинкованный репчатый лук, сверху положить нарезанные маленькими тоненькими дольками помидоры, добавить масло, накрыть крышкой и тушить приблизительно 20 минут.

9 баклажанов, 9 помидоров, 5 головок репчатого лука, 5 ст. ложек риса, растительное масло, черный перец и соль.

Баклажаны, запеченные с сыром

Баклажаны очистить, вымыть, разрезать вдоль на половинки, середину вынуть ложкой и перемешать с тертым сыром, панировочными сухарями, молоком, сбрызнуть маслом, добавить пряности, соль, размешать все с яйцом, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки.

Этой массой наполнить половинки баклажанов, залить сверху сметаной и запечь в смазанной жиром посуде из огнеупорного стекла.

Очищенные баклажаны следует класть в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.

2 баклажана, 40 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, молотый черный перец, панировочные сухари, зелень петрушки, 1 ст. ложка молока, соль, 2 ст. ложки сметаны.

Баклажаны с чесноком

Баклажаны очистить от плодоножек, помыть, обсушить салфеткой, снять кожицу. Затем сделать разрез в каждом баклажане и ложкой удалить мякоть с семечками.

Подготовленные баклажаны опустить в кипяченую остывшую и подсоленную воду на 10–15 мин, затем откинуть и слегка отжать, чтобы удалить горечь.

Мякоть баклажанов вместе с семечками измельчить, добавить мелко нарезанный чеснок, мелко нашинкованные коренья петрушки, посолить, посыпать перцем, перемешать и обжарить на растительном масле.

Подготовленные баклажаны нафаршировать этой массой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пополам помидоры, посолить, добавить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа, закрыть крышкой и припустить на слабом огне.

При подаче полить соком, образовавшимся от припускания. Блюдо можно подать в горячем виде.

1 кг баклажанов, 50 г чеснока, 100 мл масла растительного, сельдерей, 200 г петрушки (корень), 200 г помидоров, 35 г зелени кинзы и укропа, перец, соль.

Последние новости