Vsevidno.ru

Рагу из овощей (I)

Очищенные и вымытые овощи нарезать крупными кубиками.

Мелко нарезанный лук слегка спассеровать в разогретом в кастрюле масле, залить теплой водой и оставить кипеть на слабом огне.

Морковь, цветную капусту, сельдерей и картофель потушить с маслом и смешать с луком.

В полуготовые овощи добавить нарезанную капусту, кабачки, перец, баклажаны, половину помидоров и чеснок.

Когда овощи почти готовы, положить разведенную водой томатную пасту и дольки помидоров, влить вино, посолить, поперчить и поставить в духовку на 30 минут.

250 г картофеля, 250 г моркови, 200 г репчатого лука, 200 г сельдерея, 200 г цветной капусты, 200 г сладкого перца, 200 г кабачков, 250 г помидоров, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 г белокочанной капусты, 200 г баклажанов, 200 мл растительного масла, 1 стакан вина, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Рагу из овощей (II)

Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона – морковь, брюква, репа, репчатый лук, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли и картофель.

Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками.

Морковь, репу, брюкву тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом.

Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат пюре и прокипятить.

Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, перец, 3–4 гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15–20 минут.

При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки.

1 стакан фасоли, 800 г овощей, 2 ст. ложки муки, 2 стакана бульона, 3 ст. ложки масла.

Щавель с орехами

Перебранный и очищенный щавель сварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, порубить.

Очищенные грецкие орехи истолочь с солью, добавить сметану, нашинкованный репчатый лук, подготовленный щавель, мелко нарезанную зелень кинзы.

Все хорошо перемешать и переложить на тарелку.

2 стакана щавеля, 2 головки репчатого лука, 3 веточки зелени кинзы, ¾ стакана очищенных грецких орехов, соль по вкусу, 2 ст. ложки сметаны.

Овощная закуска

Подготовленную свеклу отварить и натереть на крупной терке. Мелко нарезанный репчатый лук растереть с солью и перцем, мелко рубленным чесноком. Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Овощи соединить, перемешать, добавить толченые орехи, заправить майонезом или сметаной. Подавая, украсить ломтиками соленого огурца.

400 г свеклы, 50 г лука репчатого, 10 г чеснока, 40 г моркови, 100 г орехов, 100 г майонеза, 300 г сметаны, 50 г огурцов соленых, соль, перец по вкусу.

Последние новости