Vsevidno.ru

Икра из кабачков

Лук нашинковать, спассеровать с маслом (½ нормы), добавить мелко нарезанные помидоры и пассеровать еще 5–10 мин.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками и обжарить на оставшемся масле. Затем кабачки сложить в кастрюлю с луком и помидорами, добавить лавровый лист и тушить, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими.

Готовые кабачки пропустить через мясорубку или нарубить ножом, заправить солью, сахаром, соком лимона, охладить.

1 кг кабачков, 200 г лука репчатого, 400 г помидоров, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, лимон, зелень, соль, лавровый лист.

Бабка из моркови

Очищенную морковь натереть на терке, слегка поджарить на сливочном масле вместе с молотыми сухарями, добавить сметану, растертые с сахаром желтки, 3 ст. ложки сливочного масла, пшеничную муку, соль, все хорошо смешать.

В подготовленную массу осторожно добавить взбитые белки, выложить в сотейник или кастрюлю, смазанные маслом, и запекать в духовке в течение 1 часа.

Бабку подать на стол с молочным соусом.

1 кг моркови, 1 стакан молотых сухарей, 3 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, ½ стакана сметаны, соль по вкусу.

Зразы морковные с изюмом и яблоками

Морковь нашинковать соломкой, залить молоком, добавить треть нормы масла и стушить до готовности. Затем всыпать крупу, хорошо перемешать, проварить в течение 10 минут, снять с огня и, когда масса остынет, добавить яйцо, часть сахара и еще раз перемешать.

Яблоко очистить, нашинковать и вместе с изюмом и остатками сахара тушить 5–10 минут.

Из морковной массы сформовать две лепешки, положить на них яблоко с изюмом, завернуть в виде пирожков, обвалять в муке или сухарях и обжарить на масле с обеих сторон.

Подать со сметаной.

200 г моркови, 0,4 л молока, 15 г масла топленого, 25 г крупы манной, 1 яйцо, 20 г сахара, изюм, 60 г яблок, 20 г муки пшеничной или 15 г сухарей, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Котлеты из риса

Рис перебрать, несколько раз промыть, дать воде стечь, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить на слабом огне, помешивая, выложить в миску, остудить.

В холодный рис вбить яйца, добавить поджаренный лук, тертый сыр, соль, перец, мелко нарезанный укроп, перемешать.

Сформовать котлеты, запанировать в толченых сухарях и поджарить на разогретом маргарине.

1 ½ стакана риса, 3 стакана воды, 30 г твердого сыра, 1 луковица средней величины, 2 яйца, 2 ст. ложки маргарина, 1 пучок укропа, соль, черный молотый перец, толченые сухари и маргарин (растительное масло) для поджаривания.

Котлеты из пшенной крупы

Грибы промыть, сварить в небольшом количестве воды, отцедить, порезать.

Грибной отвар разбавить водой, вскипятить, всыпать подготовленную крупу, помешать и сварить на слабом огне, часто помешивая. Готовую кашу остудить и пропустить через мясорубку.

Яйца помыть, одно сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить.

Лук очистить, мелко нарезать и подрумянить на растительном масле.

Кашу перемешать с подготовленными грибами, яйцом, луком, мелко нарезанной петрушкой, сырыми яйцами и перцем.

Сформовать небольшие котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в разогретом растительном масле или маргарине.

Подавать с острыми соусами.

2 стакана пшенной крупы, 6 стаканов грибного отвара, разбавленного водой, 3 яйца, 30 г сушеных грибов, 1 луковица средней величины, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, молотый черный перец, соль, толченые сухари и растительное масло для поджаривания.

Последние новости