Vsevidno.ru

Редька с морковью

Редьку и морковь очистить, нашинковать тонкими ломтиками, посолить, добавить 2/3 сметаны или 2 ст. ложки масла и хорошо перемешать.

Выложить смесь в салатник, полить оставшейся сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

300 г редьки, 100 г моркови, 100 г сметаны (в постные дни – 3 ст. ложки растительного масла), зелень укропа и соль по вкусу.

Редька с клюквенным соком

Очищенную редьку натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, заправить клюквенным соком и подсолнечным маслом и поставить на полчаса в прохладное место. Затем посолить, хорошо перемешать и подавать к столу.

1 средняя редька, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль по вкусу.

Салат из редьки с кореньями

Редьку, морковь и коренья очистить, вымыть, нашинковать соломкой, посолить, выложить в салатник, заправить сметаной или растительным маслом и хорошо перемешать.

Сверху можно украсить зеленью петрушки и салата.

300 г редьки, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, 50 г корня петрушки, 150 г сметаны (в постные дни – 4 ст. ложки растительного масла), соль по вкусу.

Редька с квасом

Редьку очистить и натереть на крупной терке, посолить, добавить растительное масло, квас или уксус. Украсить зеленым луком.

250 г редьки, 50 г кваса или 20 г 3 % ного уксуса, 50 г зеленого лука, 50 г подсолнечного масла, соль по вкусу.

Брюква печеная

Брюкву вымыть, вытереть и запекать в духовке на небольшом огне в течение 3 часов.

Когда корнеплоды станут мягкими (их можно будет легко проколоть вилкой или сдавить рукой), вынуть, счистить верхнюю кожицу, выложить на тарелки и подавать горячими.

Отдельно подать соль и сливочное масло (в постные дни заменить растительным – подсолнечным, ореховым, оливковым, маковым).

6–8 шт. брюквы, 100 г сливочного масла, соль.

Свекла моченая

Готовят это блюдо осенью, когда свекла подешевеет.

Корнеплоды надо вымыть, очистить от кожицы, еще раз ополоснуть и сложить в емкость желаемого размера. Залить холодной колодезной водой так, чтобы она накрыла свеклу полностью (если берете воду из под крана, то желательно предварительно дать ей сутки отстояться, чтобы вышла хлорка).

К Рождеству Христову свекла будет готова.

Если заготавливается небольшой объем, возможно, что свекла будет пригодна к употреблению и раньше. Определить это легко: когда свекла станет мягкой, она готова.

Подавать, порезав ломтиками или соломкой, украсив клюквой и зеленью, можно заправить небольшим количеством растительного масла.

Рассол, который образуется при вымачивании свеклы, применяется для приготовления соусов и супов. Его можно отбирать из емкости до Рождества и доливать до прежнего уровня свежей водой. После Рождества рассол отливать не стоит, так как новая жидкость не сможет напитаться свекольным соком.

Если вы берете рассол, который уже доливался водой, то для улучшения вкуса советуем сначала прокипятить в нем однудве очищенные свежие свеклы, а затем уже использовать отвар для приготовления супа или соуса.

Последние новости