Vsevidno.ru

И специи. Много специй.

Ингредиенты:

Мясо (карбонад) - 350 гр,
соль морская крупная - 1 ст.л,
вода - 1 литр,
кориандр в зёрнах - 0,5 ч.л,
горчица французская (в зернах) 1 ст.л.
тимьян сушёный 1 ч.л.
розмарин 1 ч..л.
перец чёрный горошком 3-4 шт.
паприка сладкая в хлопьях 0,5 ч.л.
мёд 1 ч.л.
вино сухое белое - 1 ст.л,
масло оливковое чесночное*- 2 ст.л,

Мясо замочить в рассоле (1 ст.л.соли на 1 литр воды) на сутки
Приготовить маринад
Смешать все сухие специи и растолочь в ступке
Добавить мёд, вино - всё перемешать до растворения мёда
Добавить зерновую горчицу, перемешать
Добавить оливковое масло, перемешать
Достать мясо, обсушить и тщательно обмазать получившейся смесью:

Тщательно завернуть мясо в пекарскую бумагу, а затем в фольгу:

И отправить в предварительтно разогретую до 220*С духовку на 20 минут
Затем духовку выключить, а мясо оставить в духовке до полного остывания.
Мясо само дойдёт до готовности.

P.S.
* я добавляю оливковое масло, настоянное на чесноке, но можно добавить сюда чеснок, замаринованный в ОМ и растолочь его вместе с сухими специями.

Меня подкупает этот рецепт тем, что мясо готовится в выключенной духовке, т.е. экономия электроэнергии, что при частом использовании этого агрегата очень удобно. И времени затрачивается совсем минимум - замочил, обтёр, натёр-завернул. Всё.

А вкусно-то как - мясо не пересушеное, сочное, мягкое, вкусное - оно стоит в духовке и насыщается ароматами специй, не подвергаясь дальнейшей высокотемпературной обработке.

Приятного аппетита!!!

arinacuisine.blogspot.com