Это цитата сообщения Торт_на_заказ_в_Израиле Оригинальное сообщениеQuarkstollen / Рождественский кекс с творогом

Quarkstollen / Рождественский кекс с творогом от anke_anke

декабрь....сейчас самое время, если вы этого еще до сих пор не сделали, печь рождественский штоллен. 3 недели, которые остались до рождества, нужны ему, чтобы дойти до правильного вкуса.

Это рецепт упрощенного варианта классического рождественского кекса, без дрожжей. Его проще готовить и он несколько полегче классического.

Итак:

около 550-600 г муки

1,5 пакетика пекарского порошка

250 г сахара

250 г творога (самого гомогенного)

250 г сливочного масла

200 г рубленного миндаля

250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома

по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов

2 яйца

цедра и сок 1 лимона

Для посыпки

еще около 100 г сливочного масла

сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.

Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец.

Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Ну вы же понимаете, что выдержать 3 недели нереально...мы его разрезали прямо из печи...

и мне стало нехватать ароматов, я была уверенна и, что в следующий раз уменьшу количество сахара и добавлю корицу и и и..., но уже на следующий день

это была совсем инная структура и многогранность переливов ароматов....

а вот второй штоллен мы попробуем недельки через три...

Серия сообщений "КЕКСЫ, МАФФИНЫ":

Часть 1 - Банановый кекс
Часть 2 - Стамбульский кекс
Часть 3 - Порционные тортики-кексики "Божья коровка"
Часть 4 - Quarkstollen / Рождественский кекс с творогом
Часть 5 - ЗАГЛЯНИТЕ В МОЙ САЙТ ta-ti-anka.livejournal.com

Последние новости