Vsevidno.ru

Рыба, запеченная с яблоками и сельдереем

Очищенное яблоко, сельдерей и лук натереть на крупной терке, перемешать и выложить в смазанную форму. Уложить на эту массу посоленные и поперченные куски рыбы, залить их томатной пастой, смешанной со сметаной, посыпать панировочными сухарями и сыром.

Запекать в разогретом духовом шкафу приблизительно 30 минут. Подавать с отварным картофелем.

400 г филе трески, 1 небольшая луковица, 1 большое яблоко, 1 небольшой корень сельдерея, соль, молотый черный перец, 2 чайные ложки томатной пасты, 1 чайная ложка тертого твердого сыра, 100 г сметаны, ½ чайной ложки растительного масла (для смазывания формы), 1 чайная ложка панировочных сухарей.

Рыба, запеченная в соусе с хреном

Рыбу очистить от чешуи, срезать брюшину, промыть, посолить, сбрызнуть уксусом, уложить на смазанный маслом противень, полить растительным маслом, вставить в нагретый духовой шкаф и слегка запечь. Поливать образовавшимся соком, по мере выпаривания добавлять воду.

Приготовить соус с хреном. Рыбу залить густым соусом, поставить на 10–15 минут в духовой шкаф.

1 кг рыбы, 40 мл подсолнечного масла.

Для соуса: 100 г хрена (1 толстый корешок), 40 г масла, 30 г муки, ½ ст. ложки сметаны, отвар или бульон, соль, сахар, уксус.

Карп с хреном и яблоками

Подготовленного и нарезанного порционными кусочками карпа полить слабым раствором уксуса, затем сварить рыбу в бульоне с добавлением лука, сельдерея, петрушки, перца, лаврового листа, остудить после варки. Куски карпа подать на блюде с гарниром из тертого хрена и яблок, смешанных с зеленью. Отдельно подать подогретый бульон.

150 г карпа, 30 г хрена, 100 г яблок, 40 г зелени, 150 мл рыбного бульона, уксус, специи, соль.

Хек с тмином, жаренный в тесте

Для приготовления теста в холодное молоко положить соль, яичный желток, муку, размешать и добавить взбитый белок. Небольшие кусочки филе посыпать солью, перцем, толченым тмином, смочить в тесте и поджарить в большом количестве разогретого масла.

Подавать рыбу с жареным картофелем, украсив ломтиками лимона и зеленью (вместо лимона можно положить ломтики соленого огурца).

800 г хека (филе), 120 г муки, 100 мл молока, 2 яйца, тмин, соль по вкусу, масло для жаренья.

Паштет из сельди

Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена, перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе селедки, добавить перец, соль, майонез, острый соус, немного лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить желтком и белком, листьями салата и кусочками сыра.

300 г сельди, 3 яйца, 50 г корня хрена, 100 г сыра, 100 г майонеза, 50 г лука зеленого, ¼ лимона, острый соус, соль, перец по вкусу.

Последние новости