Vsevidno.ru

«Зимний» шашлык в рукаве

Ингредиенты:

свинина - 1,5 кг, желательно шея без костей,

перец молотый,

соль,

лимон,

лук-порей,

кинза,

вино красное - 100 мл

рукав для запекания

Способ приготовления:           

Мясо нарезать порционными кусками, лук крупно нарезать и все вместе сложить в кастрюлю. Затем посолить поперчить, добавить лимон, порезанный кольцами, кинзу и красное вино. Оставить мариноваться минимум на 3 -4 часа.

Затем мясо нанизать на шпажки вместе с луком. Духовку разогреть до 170 -180 С. В рукав для запекания положить мясо на шпажках, а сверху – кружочки лимона. Рукав затянуть с двух сторон клипсами. Противень поставить в духовку на 1 час, через час, рукав разрезать и на 5-10 минут дать зарумяниться мясу. Вынуть из духовки и подать к столу.

Рыба, запеченная с овощами в рукаве

Ингредиенты:

4 небольших форели или сельди

3-4 шт. картофеля

2 моркови

1 луковица

3-4 ст.л. майонеза

по 1/4 ч.л. куркумы, красного острого перца, майорана, мускатного ореха

соль и молотый перец по вкусу

рукав для запекания

Способ приготовления:

Рыбу вымыть и почистить. Посолить и поперчить по вкусу. Овощи очистить и нарезать крупными ломтиками, после чего сложить их в отдельную миску. В небольшой емкости смешать майонез и приправы. Половиной майонезной смеси заправить овощи, а второй половиной - смазать рыбу. Рукав для запекания поместить в глубокую, жароупорную форму или на противень. В него уложить рыбу, вокруг выкладываем овощи. Рукав затянуть клипсами. Запекать рыбу в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-60 минут. Перед подачей на стол рыбу и овощи лучше полить соусом, образовавшимся в процессе приготовления.

Утка с черносливом

Ингредиенты:

тушка утки

картофель 3-4 шт

чернослив 700 гр

лук 500 гр

зелень петрушки, укроп, эстрагон, хмели-сунели

сок 1/3 лимона

1 ст. красного вина

рукав для запекания

Способ приготовления:

Почистить и порезать картошку (1 клубень разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера). Утку натереть приправами, порезать зелень петрушки и укропа, добавить эстрагон, полить тушку вином и соком трети лимона и оставить мариноваться примерно на 1-1,5 часа. Порезать крупно лук и чернослив. Частично эту смесь насыпать на дно рукава, внутрь и вокруг тушки утки. Лучше, если сверху чернослива будет больше чем лука. Для гарнира, обложить картошкой. Закрепить концы рукава клипсами, уложить его на противень и запекать при температуре 200 градусов примерно 1,5 часа.

Курица в меде с пряностями

Ингредиенты:

курица 1 шт

мед 150-200 гр

смесь перцев

базилик

орегано

соль

чеснок 7-9 зубчиков

рукав для запекания

Способ приготовления:

Курицу натереть смесью меда с примесью перца, базилика, орегано и соли. После этого, дать ей промариноваться минут 40. В рукав поместить раздавленные зубчики чеснока и курицу. Закрепить концы рукава клипсами, уложить его на противень и запекать при температуре 200 градусов примерно 50-60 мин. За 10 минут до готовности рукав надорвать по шву, для того, чтобы курица зарумянилась.

Рыба с лимонами

Ингредиенты:

Филе рыбы (пеленгас, пангасиус и т.п.) 1 кг

Лимон 2 шт

Лук 0,5 кг

белое вино 150 гр

майонез 200 гр

лавровый лист

перец горошком

зелень - укроп, базилик, петрушка

специи – мускатный орех, кориандр, имбирь

рукав для запекания

Способ приготовления:

Сделать маринад - на дно кастрюли уложить лимон, порезанный кольцами лук, лавровый лист, перец горошком, зелень - укроп, базилик, петрушка.

Закладываем первую партию рыбы - в один слой. Сбрызгиваем любым белым вином. Сверху опять укладываем слой лимонов, лука, зелени и т.д., и опять рыба. Так необходимо сделать 3 слоя рыбы и 4 специй. Так рыба маринуется минут 30. На дно рукава укладываем лук с лавровым листом и лимоном из маринада, сверху кладем рыбу, посыпаем с двух сторон солью, и аккуратно мажем сверху майонезом. Отправляем на 30-40 минут в духовку при 200 градусах. Рыба получается тушено-запеченой, со специями и золотистой корочкой.

Котлеты в рукаве

Ингредиенты:

лук репчатый 1 шт,

чеснок 2-3 зубчика,

фарш из свинины с говядиной,

хлеб белый,

молоко,

специи: мускатный орех, сухой укроп, сухой базилик,

соль, перец,

рукав для запекания

Способ приготовления:

Все ингредиенты перемешать и сформировать обычные котлеты. Разместить их в рукаве и поставить в духовку при 200 градусах на 1 час. За 10 мин. до готовности рукав разорвать по шву, чтобы котлеты зарумянились. Котлеты получаются как паровые, очень сочные, но чуть прижаренные.

источник

Рагу в рукаве для запекания.

Мясо, свинина - на любителя, килограммчик.

Картошка, пропорцию каждый определяет для себя, но думаю оптимально – 1,5-2кг.

Перец красный.

Перец зелёный.

Большой помидор.

-Средняя луковица.

-елень (Укроп, петрушка, мята …).

Лимон – на любителя

«рукав для запекания»

Берём «рукав для запекания», и завязываем с одной стороны.

Крупно режем мясо и – в рукав.

Режем лук – в рукав.

Режем картошку – в рукав.

Режем перцы :)) – в рукав.

Режем помидор(ы) – в рукав.

Режем зелень – в рукав.

Перец – соль не забываем!!! Для вкуса можно выдавить немного лимонного сока.

Можно положить чеснока и много чего другого – на любителя.

Завязываем второй конец рукава, и перемешиваем содержимое рукава-мешка более – менее равномерно.

Кладём рукавчик на противень, и прокалываем в нём (рукаве) ножом 4-5 дырок сверху (не больших !!!, не так как на коробке от рукава нарисовано).

Ну теперь всё это в предварительно разогнанную до 200С духовку, и ждём, около часа.

Мясо в рукаве

Ингредиенты:

Мясо свиное — 1 кг

помидоры — 2-3 шт

Лук — 1-2 шт

лимон — 2 ч ложки сока

Зелень

соль

специи

Режем большими кусочками мясо. Солим и приправляем специями. Колечками нарезаем лук и помидорчики. Мельчим зелень. Все это кладем в глубокую емкость, добавляем сок лимона. Немного пусть промаринуется.

Теперь мясо с овощами кладем в рукав для запекания и закрепляем с двух сторон. Дырочки для выхода пара должны быть сверху. Их очень сложно найти :)))

И запекаем в духовке около 40 минут.

Жаркое в "рукаве"

около 1 кг мяса

8 шт. картофеля

1 средняя луковица

1-2 зубчика чеснока

соль, перец

зелень (петрушка, укроп)

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

любые специи для мяса (на Ваш вкус)

рукав для запекания

Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками (если брать свинину, куски можно сделать побольше), чеснок мелко порубить (можно им нашпиговать мясо, а можно просто перемешать).

Картофель и лук очистить, порезать (лук - полукольцами, картофель - крупнее, чем мясо), порубить зелень и все это перемешать.

Добавить по столовой ложке растительного и сливочного масла (можно сливочное не добавлять, но тогда увеличить количество растительного), свои любимые приправы для мяса , соль, перец, все опять перемешать.

Все переложить в , скрепить, вверху сделать несколько дырочек для выхода пара.

Включить духовку на 170 градусов, и в нагретую духовку поставить на решетку форму с пакетом.

Запекать 1.5 - 2 часа (в зависимости от мяса).

Свиная шейка с овощами запеченная в рукаве

- свиная шейка 1-1,5 кг,

- морковь,

- чеснок,

- соль,

- специи,

- рукав для запекания

Морковь и чеснок нарезаем кольцами толщиной по 4-5 мм. Шейку ополаскиваем. Вдоль волокон мяса, через каждые 2-3 сантиметра в шахматном порядке делаем небольшие надрезы (карманы).В каждый из них кладем по колечку морковки и чеснока. Когда мясо со всех будет начинено овощами, натираем его со всех сторон специями и солью (если специи несоленые) и помещаем в рукав для запекания.

Завязываем рукав с обеих сторон, делаем в нем зубочисткой 2-3 дырочки и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200.

Подавать мясо лучше на большом блюде с молодой картошечкой, полив по краям соком из рукава и украсив зеленью и свежими овощами. В холодном виде замечательно подойдет для бутербродов.

КАРТОФЕЛЬ И ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ В РУКАВЕ

Продукты:

Ребрышки Печень свиная — 500 г

Картофель (средний) — 6 шт

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Грибы шампиньоны — 300 г

Сливки (20%) — 200 мл

Сметана (с большой горкой) — 1 ст. л.

Специи (соль, перец - по вкусу)

Мускатный орех (щепотка)

Печень нарезать небольшими ломтиками. Поместить в рукав. Добавить к печени, картофель, нарезанный ломтиками, лук - полукольцами и морковь - полуколечками.

Шампиньоны вымыть или просто почистить, разрезать пополам. Если мелкие - не разрезать. Сливки смешать со сметаной. Посолить, поперчить (у меня белый перец) - по вкусу. Добавить мускатный орех. Влить в рукав нашу смесь (с одной стороны его уже нужно закрепить. Я просто завязываю узлом). Завязываем рукав с другой стороны, и путём переворачивания рукава, добьёмся равномерного распределения соуса. Кладём рукав на противень, делаем иголкой несколько дырочек, для выхода воздуха, ставим в духовку, которая уже разогревается до 180 градусов. Запекаем минут 40. Последние 10 минут, разрезаем рукав и даём печени и овощам немного "подышать". Выложить в глубокую тарелку и подавать горячим.

Куриные бедрышки с картофелем и ананасами в рукаве

Бедрышки куриные — 6 шт

Картофель — 1,5 кг

Ананас (консервированный, лучше кубиками) — 0,5 бан.

Соус соевый — 2 ст. л.

Майонез — 250 г

Приправа для курицы

Соль

Куриные бедрышки рубим на 2 части маринуем. Для этого сделаем соус из соевого соуса, майонеза и приправы для курицы. Все тщательно смешиваем, поливаем наши бедрышки и ставим на 1, 5 часа. За это время чистим картофель и нарезаем его на брусочки, но не маленькие, покрупней будет вкусней . Когда курочка замариновалась, складываем ее в наш рукав для запекания, туда же отпраляем картофель и ананасы. Предварительно с ананасов слить сироп и дать обсохнуть. Блюдо посолить и немного потрусить наш рукав, чтобы все перемешалось и ставим в предварительно нагретую духовку на 50 минут. Затем достаем и разрезаем рукав, только дорогие поварята очень аккуратно, а то паром уж очень отдает, и ставим наше блюдо опять в духовку минут на 15. Это делается для того, чтобы блюдо подрумянилось. По желанию можно посыпать сыром.

источник

Рулька в рукаве

Рулька 1-2 шт.

Чеснок

Соль, перец

Рукав для запекания.

Тщательно вымыть рульку и насухо её обтереть. Далее нашпиговываем её чесноком и тщательно натираем солью и перцем. Желательно дать постоять хотя бы часа 2-3, что бы рулька пропиталась солью. Далее отрезаем нужный размер рукава и укладываем туда рульку, завязываем рукав и ставим запекаться в духовку при температуре 200-220 градусов, до образования румяной корочки.

источник

Мясной рулет с беконом в рукаве

Для рулета:

фарш "свино-говяжий" 700 грамм

1 яйцо (можно без него, но тогда продолжительно отбить фарт о столешницу)

1 луковица

бекон 1/3 того, что на картинке

шампиньоны 300 грамм

зелень (укроп, петрушка, кинза) по 1/2 небольшого пучка

*Овсяные хлопья 4 сл л (как вариант хлебные крошки) - опционально

специи по вкусу (кориандр, майоран...)

Для соуса:

4 помидоры

перец чили 1/2

3 дольки чеснока

соль

*Соус получается совсем неострый.

Грибы обжариваем на сухой сковороде

Смешиваем с порезаным полосками беконом и зеленью

Лук режем некрупно, специи толчем в ступке и соединяем все с фаршем, не забывая и про овсяные хлопья. Солим, перчим по вкусу.

Фарш распределяем в форме прямоугольника, сверху выкладываем начинку, оставляя дальний от себя край свободным от нее на 5 см. Сворачиваем рулет при помощи бумаги, на которой готовим.

Обрезаем излишки пергамента и за один из его краев "затаскиваем" рулет в рукав для запекания.

Рулет готов к выпечке

Убираем на час при 190 градусах в духовку.

Соус

Помидоры смазываем оливковым маслом, делаем крестообразный надрез и запекаем 20 минут на 180 градусах в духовке.

Помещаем в блендер и измельчаем вместе с чесноком и перцем чилли, солим по вкусу. При желании добавляем любимые специи.

источник

Говядина в рукаве

Говядина — 1,5 кг

Горчица

Майонез

Соль (перец)

Рукав для запекания

мясо натереть солью, перцем, дать постоять часок.

потом хорошо натереть горчицей и оставить на ночь на холоде.

перед запеканием натереть майонезом и запекаем в рукаве для запекания, 2, 5 ч.

сначала нагреваем при 200 гр. запекаем 1 час, потом уменьшаем до 180 гр и печeм 1, 5 часа.

источник

Запеченный лосось

6 филе лосося без кожи (по 170 г)

1 лимон

стакан длиннозерного риса

2 средних (по 230 г) желтых цукини (нарезать полукружьями) и 2 зеленых (нарезать тонкими продольными пластинками)

1 луковица лука-шалота (измельчить в блендере или мясорубке)

1 ст. ложка зелени базилика

2 ст. ложки масла оливкового

соль, свежемолотый черный перец

Нагрейте духовку до 200°С. Натрите на терке 1 ч. ложку цедры лимона и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока.

В средних размеров миску сложите кусочки кабачка, лук, орегано, залейте оливковым маслом, лимонным соком, посыпьте 0,2 ложки соли и 1/4 ч. ложки перца грубого помола.

В рукава для запекания положите пластинки зеленого кабачка, на них – кусочки рыбы, посыпьте цедрой и солью, сверху выложите ломтики жел­того кабачка. Герметично закройте кулинарные рукава и выложите для запекания на большой противень.

Отварите рис. Запекайте рыбу с овощами в течение 17-20 минут (пока ло­сось не пропечется равномерно – для проверки готовности осторожно, что­бы не ошпариться, распечатайте один пакетик). Перед подачей на стол осторожно разрежьте все рукава и лопаточкой разложите рыбу и овощи по 6 порционным тарелкам. Полейте рыбу выделившимся во время приготовления соком. Подавайте на стол с отварным рисом и свежими помидорами.