Vsevidno.ru

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщениеМини-торт "Эстерхази"

на одни мини-тортик диаметром 12-14 см.



100 мл. белков (от 3-х крупных яиц)

80 гр. грецких орехов

щепотка корицы

20 гр. печенья (я брала "Марию")

20 гр. муки

80 гр. сахара 



Для крема



130 мл. молока

50 гр. сливочного масла

1 ч. ложка муки

2 ст. ложки кукурузного крахмала

60 гр. сахара

1 ч. ложка рома (не добавляла)



Сначала приготовить крем. В небольшом количестве молока размешать муку и крахмал, остальное молоко довести до кипения, добавить сахар и ром, влить смесь с мукой и крахмалом, варить помешивая до загустения.

Крем остудить, затем добавить размягченное масло, все взбить до белой воздушной массы.



Орехи и печенье смолоть в кофемолке в муку, смешать в миске все сухие ингредиенты (кроме сахара)

Духовку нагреть на 180 градусов, на пергаменте нарисовать 4 круга (я обвела блюдечко), перевернуть пергамент на другую сторону, переложить на противень, смазать маслом и присыпать слегка мукой.

Взбить белки постепенно всыпая сахар до устойчивых пиков, затем осторожно смешать шпателем с сухой смесью, выложить тесто на круги, разровнять шпателем.

Выпекать коржи 10 минут, затем осторожно снять с пергамента, остудить. 

Коржи промазать кремом (кроме верхнего), убрать на ночь в холодильник.

Затем верх торта украсить сахарной глазурью (я брала глазурь "доктор Эткер"), бока тоже можно смазать глазурью и посыпать измельченным печеньем или орехами, затем шоколадной глазурью нарисовать круги ( у меня эта глазурь тоже доктор Эткер), ножом проводя к центру нарисовать паутинку, поставить торт не на долго в холодильник, чтобы глазурь застыла.

источник

Приятного чаепития!)

Последние новости