Рубрики

Нет рубрик

Социальные сети

Последние записи

Без заголовка 1515

18.02.2012

домашняя работа. 19 октября

кулинарная книга

Без заголовка 1051

пасха рецепты

грибы в сливочной заливке

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение8 овощных салатов на зиму!

ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ И БАКЛАЖАНОВ

2 кг.баклажан слегка отварить, потом порезать на кубики и обжарить на растительном масле.

1 кг. лука-порезать и обжарить.

1 кг моркови-на крупную терку и обжарить.

2 кг болгарского перца, порезать.

3 стакана фасоли замочить на сутки в воде, потом отварить

Все смешать, добавить: 3 стол.ложки соли-без верха, 10 стол.ложек сахара-без верха, 100 гр.уксуса-9%, 3,5 литра томата. Варить 25 мин, помешивая. Горячим накладывать в банки и закатывать.

ДОМАШНИЙ САЛАТ

1.5 кг. перца (красного и зеленного) болгарского

2.5 кг. помидор

0.5 кг. лука

1.0 кг. моркови

3 столовые ложки соли

200 гр. сахара

1 чайная ложка уксусной эссенции

300 гр. масла растительного

Все порезать. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Помешать аккуратно все и поставить на маленький огонь. После закипания варить минут 10 не больше и закатать в стерилизованные банки. Укутать в одеяло до полного остывания.

РИСОВЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

3 кг помидор

1 кг баклажан

1 кг лука

1 кг моркови

1 кг перца болгарского (желательно красного)

2-3 головки чеснока

1 ст.ложка укс.э сенции (развести в 0,5 ст воды)

рис - 1 стакан.

Инструкции:Рис отварить до полуготовности, овощи (кроме помидор) отдельно обжаривать на подсолнечном масле. Из помидор сделать томат (перекрутить помидоры на мясорубке). Потом все соеденить.. Поперчить и посолить по вкусу, тушить 20 минут, добавить уксус, тушить 5 минут, в конце чеснок. Разложить горячим и закатать.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЛУКОМ

3 кг огурцов (порезать тонкими кружочками),

700 гр лука (кольцами),

100 гр укропа (измельчить),

3 ч.л. песка,

2 ст.л. соли,

240 гр уксуса,

1 стакан растительного масла. Инструкции:

Все смешать и десть постоять 20 минут, чтобы огурцы дали сок. Все разложить по банкам вместе с соком. Стерилизовать 12-20 минут. Закатать. Из порции получаеся примерно 8 поллитровых банок.

САЛАТ ЩЕДРОЕ ЛЕТО

На 5-5,5 л: 2 кг кабачков или баклажанов,

1,5 кг помидоров,

1 кг лука,

25 болгарских перцев,

0,5 ст сахара,

50 мл уксуса,

4 ст л соли без верха,

1 ст подсолнечного масла. Инструкции:Кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками, лук – кольцами, перец – соломкой. Овощи сложить в кастрюлю, добавить все остальные продукты. Довести до кипения и варить 20 минут. Разложить по банкам и закатать.

МАРИНОВАННАЯ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ

1 кг молодой спаржевой фасоли,

0,5 л воды,

10 г соли,

50 г сахара,

50 мл уксуса (9%-ного),

зелень укропа,

чеснок.

Инструкции:

Фасоль помойте, обрежьте концы, бросьте в большое количество кипящей воды и варите 3 - 5 минут. Отцедите, нарежьте на куски (нарезать можно и до бланширования), сложите в банки. В каждую банку положите веточку укропа и зубок чеснока. Из воды, соли, сахара и уксуса сварите маринад и еще кипящим маринадом залейте фасоль. Закатайте крышками, заверните банки в ватное одеяло и оставьте до остывания.

СВЕКОЛЬНО-КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ

лук - 1 кг,

кабачки - 2 1/2 кг,с

свекла отваренная до полуготовности - 2 кг

растительное масло - 1 стакан,

сахар - 1 стакан,

уксус - 70 мл,

соль - 1 ст. ложка,

специи по вкусу,

зелень по вкусу Инструкции:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Свеклу и кабачки натереть на крупной терке, положить к луку, добавить уксус, соль, сахар и все проварить 15 минут. В конце варки добавить в смесь рубленую зелень. В банки положить специи и зелень по вкусу, переложить горячий салат, стерилизовать банки 20 минут. Затем банки закатать, перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ДЕЛИКАТЕС

2 кг цветной капусты,

1 кг 200 г помидоров,

200 г растительного масла,

100 г сахара,

60 г соли,

80 г чеснока,

120 г уксуса 6%-ного,

200-300 г перца болгарского,

1 - 2 пучка петрушки.