Это цитата сообщения
Если двумя словами определить это блюдо, то можно сказать, что сырное фондю – это великолепная сырная закуска с богатой вкусовой палитрой. Богатство вкуса в сырном фондю достигается благодаря смешению следующих ингредиентов:
Сыр твердых сортов – 700 гр.
Хлеб пшеничный – 750 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Сливки – 150-200 мл
Крахмал – 1 чайная ложка
Белое вино – 1 бутылка (700 мл)
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Кипяченая вода – 100 мл
Сахар, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех – по вкусу
Итак, с содержимым мы разобрались, теперь – как из этих ингредиентов приготовить настоящее швейцарское сырное фондю.
- 1. Хлеб нарезаем брусочками таким образом, чтобы высота и ширина были одинаковыми, а длина – вдвое больше. Похоже на условие задачи из школьного учебника, чтобы Вы не ломали голову над таким ребусом, приведем пример – 1,5х1,5х3 см
- 2. Теперь перейдем непосредственно к приготовлению соуса. Смешиваем сливки с водой, добавляем крахмал и сахар, тщательно перемешиваем.
- 3. Сыр вместе с чесноком натираем на средней терке (кстати, именно этот дуэт – сыр с чесноком – дает неповторимый вкус). Теперь эту парочку нужно расплавить. Ставим на медленный огонь, но это пока не делаем в фондюшнице, а в отдельной посуде, и постоянно помешивая, добавляем к расплавленной сырно-чесночной массе перец, мускатный орех, лимонный сок, и заливаем белым вином.
- 4.Пока вся масса достаточно горячая, вливаем сливки с крахмалом. Постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции.
- 5.Настало время фондюшницы. Это специальная посуда из термостойкой глины или металла, которая подогревается спиртовой горелкой. Переливаем соус в фондюшницу, ставим в центр стола. Важно, чтобы соус постоянно поддерживался в теплом состоянии, для этого и служит спиртовая горелка.
- 6.Окуная брусочки хлеба в фондю при помощи вилок с длинными ручками, можно насладиться настоящим швейцарским вкусом. Кстати, хлеб можно предварительно слегка обжарить.
http://kulinaromania.blogspot.com/2011/10/blog-post_24.html
Серия сообщений "":
Часть 1 -
Часть 2 -
...
Часть 32 -
Часть 33 -
Часть 34 - Сырное фондю
Часть 35 -
Часть 36 -
...
Часть 39 -
Часть 40 -
Часть 41 -
Последние новости
Блюда из теста
Ватрушки постные Приготовить опару из 2 стаканов муки, теплой воды и дрожжей. Когда поднимется, всыпать соль, перемешать, добавить растертое с сахаром растительное масло, ароматическое масло или тертую ваниль, остальную муку и замесить тесто. Когда тесто подойдет, свернуть его в колбаску, нарезать на кусочки, раскатать из них маленькие лепешк...Читать далее »
Блюда из морепродуктов
Кальмары с красным вином Тщательно промыть и очистить кальмаров (голову выбросить, щупальца оставить). Порезать на колечки, обсушить (можно использовать абсорбирующую бумагу). На большой сковороде подогреть масло. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмаров и тушить, пока они не приобретут к...Читать далее »
Блюда из рыбы
Солянка из рыбы, приготовленная на сковороде Очищенную и выпотрошенную рыбу вместе с кожей нарезать на небольшие кусочки, ошпарить и смыть с поверхности свернувшийся белок. Затем положить ее в смазанную маслом кастрюлю или казанок, добавить измельченные огурцы (без кожицы и семян), обжаренный до золотистого цвета лук, немного сливочного масла,...Читать далее »
Выпечка
Пирог с черникой Для теста: 350 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя (углекислый аммоний), соль на кончике ножа, 150 г свиного смальца или маргарина, несколько ложек холодной воды. Для начинки: 500 г черники, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. Муку, соль и разрыхлитель смешать с жиром, постепенн...Читать далее »
Блюда из теста. Часть 2
Блины заварные постные С вечера гречневую муку и половину пшеничной заварить 2 ½ стакана кипятка, быстро мешая, чтобы получилось густое тесто. Когда остынет, добавить еще 1 ½ стакана теплой воды и разведенные в 1/3 стакана воды дрожжи. Оставить на ночь в теплом месте. На следующий день ввести остальную муку, соль, сахар, выбить тесто лопаточкой, ч...Читать далее »
Выпечка. Часть 6
Булочки с яблочным повидлом 4 булочки, 2 стакана густого яблочного повидла, 1–2 столовые ложки изюма, сахар и корица. Срезать с булочек верхнюю часть, вынуть середину и заполнить образовавшуюся пустоту повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или на сковороде в нежаркой духовке. Юбилейны...Читать далее »
Выпечка. Часть 5
Чайный пирог 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, 5 г соли. Для ореховой массы: 100 г орехов, 120 г сахара, 75 г сливочного масла, 25 мл воды. Для заварного крема: 200 мл молока, 75 г сахара, 2 яйца, 25 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, ванильный сахар. Опарное тес...Читать далее »
