Это цитата сообщения
Огромная благодарность автору:
Такая воздушная выпечка получилась!!! Тесто роскошное, нежное, тает во рту! Очень советую – попробуйте!!!
Ингредиенты
(1 стакан = 250 мл)
400 г муки
2 ч л сухих дрожжей
Полстакана жирного молока
Полстакана простокваши (любое кислое молоко)
4 ст л сахара
2 средних яйца
70 г растопленного масла
Пол ч ложки соли
Начинка
2 яблока
1 ч л жидкого меда
1 ст л лимонного сока
Горсть цукатов
2 ч л крахмала
1 ст л коричневого сахара
Штрейзель( по желанию)
Масло,сахар и мука растертые до крошки
Приготовление:
Подогреть молоко,добавить 1 ст л сахара,всыпать дрожжи
Накрыть дрожжи и убрать на 10 минут – они поднимутся шапочкой
Просеять 2-3 раза муку
Яйца взбить с сахаром,добавить масло,простоквашу,соль,стакан муки – замесить тесто. Влить Дрожжи и ввести остальную муку
Работать лучше миксером,тесто липучее (если миксера нет,то руки смачивать раст маслом)
Тесто получится липкое,но муку не добавлять!!!Накрываем и на 30-40 минут в тепло
Обмять,тесто еще немного липнет,но уже видно,как меняется его структура
Накрываем и на 2 часа в тепло
Пока тесто подходит,займемся начинкой
Яблоки очистить и порезать на маленькие кубики
Добавить сок лимона,мед,нарезанные мелко цукаты и перемешать
Вот такое тесто получили- оно не липнет к рукам,мягкое и поддатливое.Кажется немного тяжеловатое,но после выпечки – сами все увидите
Я делала 1 рулет и 3 больших булочки
Тесто разделить на 2 части
Одну раскатать в прямоугольник, присыпать1 ч л крахмала,выложить начинку,присыпать сахаром и 1 ч л крахмала
Скатать рулетом,подогнуть концы под низ,положить на противень(застелить пекарской бумагой)
Из оставшегося теста сделать булочки ,выложить на противень
Оставить на 30 минут на расстойку
Смазать рулет и булочки простоквашей и посыпать штрейзелем
Духовку разогреть до 180
Выпекать до румяного верха (у меня 25 минут)
Последние новости
Блюда из теста
Ватрушки постные Приготовить опару из 2 стаканов муки, теплой воды и дрожжей. Когда поднимется, всыпать соль, перемешать, добавить растертое с сахаром растительное масло, ароматическое масло или тертую ваниль, остальную муку и замесить тесто. Когда тесто подойдет, свернуть его в колбаску, нарезать на кусочки, раскатать из них маленькие лепешк...Читать далее »
Блюда из морепродуктов
Кальмары с красным вином Тщательно промыть и очистить кальмаров (голову выбросить, щупальца оставить). Порезать на колечки, обсушить (можно использовать абсорбирующую бумагу). На большой сковороде подогреть масло. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмаров и тушить, пока они не приобретут к...Читать далее »
Блюда из рыбы
Солянка из рыбы, приготовленная на сковороде Очищенную и выпотрошенную рыбу вместе с кожей нарезать на небольшие кусочки, ошпарить и смыть с поверхности свернувшийся белок. Затем положить ее в смазанную маслом кастрюлю или казанок, добавить измельченные огурцы (без кожицы и семян), обжаренный до золотистого цвета лук, немного сливочного масла,...Читать далее »
Выпечка
Пирог с черникой Для теста: 350 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя (углекислый аммоний), соль на кончике ножа, 150 г свиного смальца или маргарина, несколько ложек холодной воды. Для начинки: 500 г черники, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. Муку, соль и разрыхлитель смешать с жиром, постепенн...Читать далее »
Блюда из теста. Часть 2
Блины заварные постные С вечера гречневую муку и половину пшеничной заварить 2 ½ стакана кипятка, быстро мешая, чтобы получилось густое тесто. Когда остынет, добавить еще 1 ½ стакана теплой воды и разведенные в 1/3 стакана воды дрожжи. Оставить на ночь в теплом месте. На следующий день ввести остальную муку, соль, сахар, выбить тесто лопаточкой, ч...Читать далее »
Выпечка. Часть 6
Булочки с яблочным повидлом 4 булочки, 2 стакана густого яблочного повидла, 1–2 столовые ложки изюма, сахар и корица. Срезать с булочек верхнюю часть, вынуть середину и заполнить образовавшуюся пустоту повидлом, смешанным с изюмом. Посыпать сахаром с корицей и запечь в смазанной маслом форме или на сковороде в нежаркой духовке. Юбилейны...Читать далее »
Выпечка. Часть 5
Чайный пирог 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка, 5 г соли. Для ореховой массы: 100 г орехов, 120 г сахара, 75 г сливочного масла, 25 мл воды. Для заварного крема: 200 мл молока, 75 г сахара, 2 яйца, 25 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, ванильный сахар. Опарное тес...Читать далее »
