Vsevidno.ru

Тушеная кислая капуста

600 г кислой шинкованной капусты промыть холодной водой, выжать, положить в кастрюлю, залить грибным бульоном, сваренным из трех шести сушеных грибов.

Добавить мелко нарезанные грибы, 1–2 лавровых листа, 2–3 зерна перца, посолить, сварить до готовности, положить ½ ложки муки, поджаренной в двухтрех ложках постного масла с мелко изрубленной луковицей, смешать.

Варить под крышкой до готовности.

Фаршированная капуста с грибным соусом

1–2 кочана капусты очистить, листья вскипятить раза два, откинуть на решето, дать стечь воде.

Начинить ее следующим фаршем: взять 0,2 кг гречневой крупы, сварить крутую гречневую кашу, добавить 1–2 ложки орехового или макового масла, немного соли и мелко нарезанные грибы.

Нафаршировать приготовленным фаршем листья капусты, перевязать нитками, положить на сковороду, смазанную постным маслом, смазать капусту маслом, посыпать сухарями и поджарить.

Подавая, облить следующим соусом: 6 белых сушеных грибов сварить с солью, луковицей и двумя тремя зернами перца; поджарить 2 ложки постного масла с мелко изрубленной луковицей и ложкой муки, развести 2 ¼ стакана грибного бульона, поварить, добавить нарезанные грибы, вскипятить.

Капуста, фаршированная рисом и грибами

Отделить от кочана капусты все листья, положить их в чашку, обдать кипятком, дать постоять. Когда листья станут мягкими, осторожно вынуть и дать стечь воде.

Брать каждый лист отдельно, накладывать на него фарш. Свернуть, перевязать ниткой, поджарить в ½ стакана горчичного масла, посыпать толчеными сухарями, подавать.

Фарш готовится следующим образом: стакан риса сварить в воде, смешать с 50 г сваренных сушеных грибов, мелко изрубленных и поджаренных с луковицей, посолить.

Картофель с селедкой или с сардинками

1 кг отваренного и очищенного картофеля нарезать ломтиками.

Вымоченные 2 сельди или 6 сардинок очистить от костей, мелко изрубить.

Поджарить 1–2 мелко нарезанные луковицы в 3–4 ложках масла, смешать с селедкой и картофелем, поперчить, сверху присыпать толчеными сухарями, сбрызнуть постным маслом и поставить в духовку, чтобы подрумянилось.

Картофель, фаршированный грибами

Взять 50–100 г свежих или сушеных боровиков, очистить, отварить, мелко изрубить.

В 2–3 ложках постного масла поджарить 2 мелко изрубленных порея, смешать с грибами, добавить ¼ батона, 2–3 ложки грибного бульона, размешать.

Взять крупный сырой картофель, очистить и вымыть, осторожно вырезать середину, наполнить приготовленной массой, накрыть срезанными верхушками, уложить в кастрюлю, залить грибным бульоном, сварить до готовности.

Картофель с лососем

Взять 0,6 кг сырого картофеля и 0,6 кг сырого лосося, нарезать ломтиками, посолить, уложить слоями в жаровню, посыпая каждый слой постными толчеными сухарями, залить ¼ стакана горчичного масла, запечь в духовке.

Подать отдельно перец.

Последние новости