Vsevidno.ru

Для приготовления профитроли со сливочным сыром и форелью нам нужно:



300 грамм слабосоленой форели

300 грамм сливочного сыра 

250 мл воды

220 грамм муки

100 грамм сливочного масла 

4 яйца

1/2 чайной ложки соли

Сахар от 5 до 25 грамм в зависимости от предпочтений





1. Для начала ставим воду на огонь. Бросаем туда масло, соль и сахар. Что касается сахара, то я добавил его достаточно много, так как хотел получить более сладкое тесто. Привык, знаете ли, к булочкам "тошнотикам" которые обычно используют для бутербродов с икрой или слабосоленой форелью. Сладость таким булочек очень хорошо сочетается с вкусом икры и рыбы. Но так как я могу оказаться одиноким в подобных пристрастиях, то смело вас заверяю, сахара можно положить и 5 грамм. Итак, доводим воду до кипения, растворяем, помешивая, масло и готовимся добавлять муку. В идеале просеять муку на пергамент а потом её всю одним махом добавить в воду. Крайне не советую вам просеивать муку сразу в кастрюлю. Важно добавить её сразу всю. 





2. Размешиваем ложкой муку с водой и маслом до тех пор, пока у вас не получится однородное, достаточно густое тесто. Густеет оно очень быстро так что устать вы не успеете. 





3. Теперь даем тесту немного остыть и начинаем по одному вводить яйца. Добавили одно яйцо - хорошенько перемешали. И так пока в тесто не будут введены все 4 яйца. Главное снова довести тесто до однородного состояния. Миксером-блендером пользоваться не советую. 





4. Пора выложить тесто на противень. Но для начала застилаем его пергаментом. Выкладывать тесто можно столовой ложкой (каждый раз смачивая её в воде, чтобы тесто лучше отставало от металла) или при помощи кондитерского мешка/шприцы. Я опробовал обо способа и мне больше понравилось пользоваться кондитерским шприцем, и удобней и красивее. Выкладываем тесто небольшими порциями (по объему как одна столовая ложка) на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. Отправляем будущие профитроли в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут (в любом случае следите чтобы они не подгорели, в зависимости от качества ингредиентов и теста может понадобиться и 15 минут и 25). 





5. Пока готовятся профитроли, приготовим наполнитель. В блендере взбиваем сыр и лосось. При желании вы можете оставить примерно 1/5 форели для того, чтобы потом красиво уложить её на профитроли. Как только профитроли буду готовы, достаете их, снимаете с противня и даете остыть. После чего срезаете верхушку и ложкой или кулинарным шприцем наполняете их массой. К слову, вы можете взять намного меньше сыра и лосоля, и не наполнять профитроли полностью, но лично мне больше нравяться полные профитроли, так что я взял именно то количество. которое указал в рецептуре. 





6. Осталось дело за малым, позвать близких и съесть всю эту вкуснятину. Кстати, считаете что подобные профитроли будут отличным дополнением к бульону, советую попробовать. 



Все, профитроли со сливочным сыром и форелью готовы!





Приятного аппетита!

Последние новости