Vsevidno.ru

Рыбный пирог по милански

500 г рыбного филе, 70 г тертого сыра, 2 столовые ложки томата пюре, 2 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки муки, 250 мл молока, 2 яйца, соль, перец, растительное масло.

Маргарин растопить на сковороде, обжарить в нем муку, эту массу развести молоком. Добавить томат пюре и сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки. Все смешать – получится соус.
Рыбное филе порезать кубиками, потушить в [...]

Судак отварной с голландским соусом

Рыбу чистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры, вымыть в холодной воде, обвязать нитками голову и положить на решетку рыбного котелка.
За 30 минут до отпуска посолить, залить холодным бульоном, сваренным из белых кореньев, трехчетырех луковиц, двух лавровых листов, пучка зелени, 15–30 зерен перца, чтобы рыбу едва покрыло.
Варить под закрытой крышкой в течение 15 минут [...]

Котлеты пшенные или рисовые с морковью

Сварить вязкую кашу.
Морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить и пропустить через мясорубку. Кашу соединить с морковным пюре, яйцом и вымешать.
Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить.
Подать со сметаной, молочным или сметанным соусом.

80 г пшена или 80 г риса, 70 г моркови, 20 г маргарина сливочного, ½ яйца, 10 г сухарей молотых, 30 г сметаны или 100 г соуса, [...]

Фасоль в горшочке по гречески

Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду.
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить как черным, так и красным перцем.
В огнеупорную посуду поместить, чередуя, слои фасоли и жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить все оставшимся растительным маслом [...]